El Mundo de Praliné

PRIMERO  DEBERÉIS   PREPARAR EL BUTTERMILK DE LA RECETA ANTERIOR. Para este bizcocho lo deberán preparar con 250 ml de leche y 4 1/2 cucharaditas de limón natural. Ingredientes: 30 gr. de cacao en polvo 250 gr. de harina 300 gr. de azúcar 115 gr. de mantequilla sin sal Vinagre blanco destilado Bicarbonato sódico 2 huevos Esencia de vainilla Colorante rojo Sal una pizca Preparación: A continuación  tamizamos la harina, el cacao y media cucharadita de sal. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y batimos, añadimos el azúcar y batimos hasta que esté totalmente integrada, será necesario despegar la masa de las paredes del bol. Añadimos los huevos uno a uno, es decir hasta que el primero no esta integrado con la mezcla no ponemos el siguiente. Añadimos la esencia de vainilla y el buttermilk poco a poco y finalmente el colorante. Luego empezamos a añadir la harina y el cacao pero lo haremos en tres partes, bajar un poco la velocidad de la batido

¿Cómo hacer buttermilk y para qué sirve? Buttermilk o también conocido como suero de leche, se utiliza en bizcochos y tartas, para que salgan más tiernos y esponjosos porque su función es ablandar el gluten de la harina, se pueden hacer muffins, gofres, bizcocho “ red velvet” , y también se puede utilizar para marinar pollo y carne, ya que las hace mucho más tiernas. Como aquí en España y bastante caro y además a veces difícil de encontrarlo en los supermercados, decidí hacerlo yo misma y compartir esta pequeña receta, porque el próximo bizcocho que voy a preparar es precisamente el “red velvet”, en sus dos versiones, es decir también como cupcake, y unos de sus ingredientes es este precisamente, porque el ácido láctico hace aumentar la potencia de la levadura y el bicarbonato que lleva esa receta.  Sustituto de buttermilk o suero de leche.  Este sustituto es totalmente natural, sin ningún producto químico. Utilizamos solo leche y zumo de limón o vinagre blanco. Podéis usarlo pa